延吉冷面


       延吉冷面(연길랭면)是“”之一, 也是是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国食品。吉林延边地区以延吉冷面著称,在整个,冷面通常被认为是北方、等地的食物,该菜品和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。
      该菜品的主要原料有、小麦面和淀粉,也有用、高粱米面和士豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。

营养价值

荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。
这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100 克的能量约为1411千焦。

制作方法

1、用凉水揉搓面条,使面条散开放入沸水种烹煮片刻。
2、捞出面条用凉水冲刺2-3次后把水沥干。
3、面条和冷面汤浓缩汁放入备好的300ml冷水碗里放入冰块效果更佳。
4、根据个人喜好放入酱料包、鸡蛋、黄瓜丝、香菜、牛肉食用即可。

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